确诊白癜风诱发的原因 http://m.39.net/news/a_5920693.html
酱油俗称豉油，主要由大豆或黑豆、小麦或麸皮、食盐经过制油、发酵等程序酿制而成的。酱油的成分比较复杂，除食盐的成分外，还有多种氨基酸、糖类、有机酸、色素及香料等成分，以咸味为主，亦有鲜味、香味等，它能增加和改善菜肴的味道，还能增添或改变菜肴的色泽。中国古代劳动人民在数千年前就已经掌握酿制工艺了，酱油一般有老抽和生抽两种：生抽较淡，用于提鲜；老抽较咸，用于提色。“金装老抽”、“金标生抽”、“特鲜酱油”、“海鲜酱油”、“酿造酱油”……市场上的酱油五花八门，到底该如何选择呢？根据我国国家标准，不管名称如何，“氨基酸态氮”是反映酱油产品质量的硬指标，这也是任何厂家生产的酱油必须标注的一项内容。酱油的“氨基酸态氮”含量越高，就说明氨基酸越多，不但营养高，而且鲜味也越浓。至于“生抽”、“老抽”等，并非“氨基酸态氮”含量有特殊差异，而是制作工艺的区别，不是质量和鲜味的区别。需要注意的是，使用氨基酸态氮含量特别高的酱油，就无需再加味精和鸡精了。另外，选购酱油时也需看用途，分清生食与烹调食用的酱油，因为食用的方法不同，卫生学指标不同。前者是凉拌菜用的，卫生学要求严格，可以不必加热直接入口；后者用于烹调，不宜生食，需要加热后食用，不要用于凉拌菜。（图片来源：全景网）预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇
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