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「本文来源：中国山东网」从复合调味料切入市场，仙味爷爷采用潮汕古法工艺打造高级味道据FrostSullivan数据，年我国复合调味料市场规模约为亿元，年将达亿元。其中，中式复合调味品是复合调味品行业占比最高、增速最快的子行业。所谓复合调味品，最常见的就有海内外热销的「老干妈」。数据也显示，这一市场的规模已经由年的亿元提升至年的亿元，复合增长率达15.5%。纵观中式复合调味品赛道，70%为川式复合调味料，产品常见于火锅底料或川菜调味料，较为知名的港式或粤式风味调味品仅有「李锦记」、「海天」。一方面，得益于近年来火锅连锁品牌在国内的快速扩张；另一方面，川式调味品多以辣味为主，对食材鲜味要求相对不高，更容易输出标准化产品。就在本月，锅底料和方便速食品牌「朝天门码头」已完成由高榕资本等机构所投资的近亿元Pre-A轮融资。「李锦记」、「海天」等味业龙头企业加码复合调味料赛道，「双汇」、「龙大」等食品制造老牌企业也宣布跨界进军，后来者还有「加点滋味」等新锐品牌。近日获得源码资本、高瓴创投投资的潮汕风味美食企业「仙味爷爷」，创始人兼CEO陈湘认为，潮州菜作为粤菜的主干和代表，有望作为广东美食名片在全国乃至全球得到普及。目前市面上并非没有品牌专注在潮汕风味的酱料、休闲零食卤制品、预制食品，但他们要么包装老旧、要么口味传统缺乏普适性，销售市场多止步于潮汕地区；或是“不接地气”的调味料厂商，打出了潮州味道的招牌，却并不了解什么是正宗的潮汕风味。潮汕菜讲究“极致鲜美”，在土生土长的潮州人陈湘看来，“这是一种高级的味道”。这种“极致鲜美”体现在「仙味爷爷」旗下品牌「胖当家」的产品中，主要特点是：多种新鲜食材复合而成的鲜感味觉。在留学时期，陈湘经常会自己动手研究家乡菜，还邀请身边的同学好友一起品尝，甚至创建了一个分享潮州菜谱的

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