中国的白酒酿造历史已有上千年，并且孕育了众多享誉中外的白酒品牌，早在三千多年前的商朝，古人就用酒曲复式发酵酿造了黄酒，而在一千多年前的宋朝，又发明了蒸馏法，使得白酒开始成为主要的饮用酒。经常看我文章的酒友都知道，即使酒厂在酿造了原浆白酒之后，也还要经过一道勾调的工序，那既然原浆白酒就可以喝了，为什么还要经过这一步骤？它和我们闻之色变的酒精勾兑是一回事吗？今天赵磊就带大家说道说道。

首先大家要先明白一点，勾调是一门工艺，就像炒菜一样，清炒的蔬菜当然也可以吃，但是入口无味，酸甜苦辣咸一样不占，恐怕也没几个人有胃口，酒也是一样，原浆白酒可以饮用不假，但它的口味还没有达到最佳，因此勾调并非画蛇添足，反而是锦上添花。

而且大家可不要小瞧勾调，这可不是人人都能胜任的工作。刚生产出的原浆酒质量很难保持一致，而勾调就能使的酒的质量相差达到最小，使酒在出厂前保持质量的稳定，它本质上是对酒中微量成分的掌握以及应用，用高品质的酒进行勾调之后，质量就能够提高。比如后味苦的酒，就能增加酒的陈酿味，而后味涩的酒，则经过勾调后能呈现香味。这期间，无疑也是对勾调师有着极高的要求。

酿制白酒向来有着“七分技术、三分艺术”的说法，技术不必多提，而这三分艺术，说的就是酒的勾调了，勾调得好，酒味就能更加协调与平衡，口味更佳丰富具有层次感，从而也能够烘托出主体的香味，起到绿叶衬红花的作用。

同时赵磊也要提醒大家一句，这里的勾调与大家闻之色变的勾兑可不一样，勾兑多是市面上拿食用酒精、香精香料和水制出的酒，用来以次充好，这种酒对人的身体伤害，无疑是最大的，可以说是喝一次伤一次，甚至会有无良商家用工业乙醇勾兑假酒，说是危害生命都不过分，所以各位酒友在买酒时一定要擦亮双眼，避免此类的食用酒精勾兑酒。

综上而言，好酒也是会勾兑的，但这涉及的是酒与酒之间的勾兑，目的是为了保证酒的品质如一，是可以放心饮用的，而市场上的假酒勾兑，则是用食用酒精甚至工业乙醇勾兑出来的，目的是为了造假获利，所以千万不要喝这类的酒。

但是现如今白酒市场上假货横行，那些靠谱的酒厂、渠道除了通过亲戚朋友介绍，没有几个人知道。但是赵磊从事白酒酿造行业十几年如一日，要是有想品尝货真价实茅台镇纯粮食酒（酱香浓郁，回味足，舒适，醉后不上头不口干）的酒友可以

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