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山东省济南市章丘区，沉寂多年的铛铛打铁声随着“章丘铁锅”的爆红重新焕发生机。今年农历正月初四，节气“雨水”，也是纪录片《舌尖上的中国3》的首播日。片中涉及的手工铁锅品牌“臻三环”“同盛永”库存的两千余口锅在节目播出的几十分钟内在网店售空，数十万口订单纷涌而至又因店家无法供货而被拒接。抢购狂潮却没有因缺货而停息。让品牌负责人刘紫木无奈的是，此后几日上门求锅的客人、采访的媒体几乎使其位于章丘区西部的厂区“移了层地皮”。除了求购铁锅的人变多，想拜师学打铁的年轻人，思忖着重新拿起大锤或是开班授课的老铁匠也并非个例。章丘铁匠业似乎正迎来久违的春天，但争议也未停止。“铁锅值不值这个钱”“品质有没有保障”，这是广大消费者的疑问。在事件中心的章丘，围绕“谁家技艺是正宗”展开的争议也开始发酵，其中包括“同盛永”铁锅品牌的商标之争，而“怎么借机让章丘铁匠业复兴，并长久发展”更成了一大现实难题。始于春秋，兴于西汉而盛于唐的章丘铁匠，和他们锤下的铁材一样，在多年的历史中被反复烧热、锻打、淬火冷却，也经历了兴盛、凋敝、试图复兴的各个阶段。此次章丘铁锅爆红背后，可谓是现代文明给予这一传统行业的又一锤炼。“臻三环”“同盛永”生产基地大门紧锁，阵阵打铁声从里传出。本文图片为澎湃新闻记者张蓓图“电视上打铁锅的厂”“雨水”当天刮起的“铁锅”狂风，直到惊蛰还未停歇。期间几场带着寒意的春雨也没浇熄人们对章丘手工铁锅的火热抢购欲。风暴的中央，“臻三环”“同盛永”手工铁锅的生产基地平静得不寻常。位于章丘龙山镇西部省道北侧的厂房毫不起眼，甚至没有招牌。但龙山街道办事处任意一位保安都能在听到有关“电视上打铁锅的厂”的求助时迅速、准确地帮忙指路。红色的厂区大门从外上了锁，整齐规律的打铁声却从里传出，轻叩铁门，急促的狗吠声响起，并无人应门。“臻三环”“同盛永”品牌负责人刘紫木曾打开厂门接待访客，又在几天后选择闭门，过多的访客让他无力招架。3月8日，刘紫木在朋友圈表示因不堪部分商业媒体骚扰，决定换电话。意外受波及的还有距生产基地10多公里外相公庄镇河庄村的老铁匠牛祺圣家。这位72岁的“章丘铁匠习俗”省级非遗传人想不明白“锅有啥特别”、能受如此追捧，他最终把“这一阵风”的产生归因于营销手段。3月7日，牛祺圣家打制的铁锅卖到元。《舌尖3》播出后的十余天里，来自天南地北的数千名访客登上了牛家近两米高的门台，他家手工铁锅的价钱从原来的多涨到元，并且也并非每个人都能立刻买到。期间有访客摩挲着铁锅内壁的鱼鳞纹发出疑问“这就是电视上说的铁锅吗”，很快有人竖着大拇指表示“这家绝对是最正宗的”。关于“谁家铁锅正宗”的争论，牛祺圣显得并不在意，他告诉澎湃新闻（

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