茶本身即带有很强的文化色彩，茶圣陆羽在其著作《茶经》开篇就将茶称之为“南方之嘉木也”，直观地说明了茶生长于我国南部，更用一个“嘉”字赋予了茶高尚的品格，使其具有了文化的属性。

随着朝代的更新换代，中国茶道文化也随着时代的变化而发展，在此过程中，中国茶文化不断地吸收、改良、创新，拥有了全新的内涵和表达形式。

在其精神内核上融合了中国传统哲学“儒释道”三家思想。发展出了独属于中国的茶道精神。

茶道起源与发展

（一）茶道起源

中国茶道最早可追溯至西汉，根据二重证据法的角度出发，陕西西安汉阳陵和西藏阿里故如甲墓地遗址出土的茶叶实物，与西汉王襄《僮约》中提及的“烹茶尽具”“武都买茶”的文献记载相互印证。

后到了唐朝更是形成了一定规模，根据现有资料考据，唐朝的饮茶方式与流传至今日的方式并不相同。唐朝饮茶是将茶饼碾成粉末，过筛后煮成糊状并加入佐料，与其说是后世的茶饮倒不如说是饭食。

也难怪当时的人将这“茶汤”当作提神醒脑的良药。而如今的茶叶泡水的方式，也是自元朝才兴起的。

茶文化到了宋朝更是达到了顶峰，这个时候人们对于饮茶的环境、礼节、做法等仪程都有了规范，茶宴更是有了宫廷、寺院、文人等席面之分，到了之后对茶道所代表的美学精神更是有了相当深刻的认识。

宋朝文风鼎盛，这也造就了宋朝文化的蓬勃发展，其中“茶道”的发展更是达到了顶峰。茶饮在宋朝被分为两类：一类是单纯的茶饮，只以一种茶叶点泡而成；一类是混合茶饮，将茶叶与其他多种物品混合在一起，擂碎后，或冲泡或煎煮而成。

北宋就有记录晚上还提着瓶子卖茶的百姓，“盖都人公私营干，夜深方归也”，到了南宋则深夜为游人提供茶水饮品的商贩更是繁多，与此同时官府也开设了专门的茶肆提供饮水。

宋徽宗赵佶更是明确表达过对茶饮的喜爱，认为茶香能让人平心静气，趣味横生。

茶道最早诞生于中国，但却没有能明确以“茶道”的名义发展这项事业，导致近现代提起茶道想到的多以日本为主。但是茶道的发展也是有据可循的。

茶道发展

1.煎茶法

提到煎茶法，就不得不提到陆羽。陆羽唐朝人士，一生嗜茶，精于茶道，著作了世界上第一本关于茶的书籍——《茶经》。

煎茶法具体出现时间已经不知道了，幸好陆羽《茶经》中有详细记载。作为煎茶法的创造者，陆羽对于自己的茗茶方式极其推崇。用煎茶法做出来的茶也被称为“陆氏茶”“文士茶”。

煎茶法主要使用茶饼，经过烘烤后再切碎碾成粉末，再用筛子过滤，使得粉末细腻均匀，在水第一次沸腾之后将其投入，第二次放置作料，搅拌至第三次沸腾即可。头三碗最为适宜。

煎茶法的主要程序有九步，除了前面的准备器皿和水以外，其他六步类如放置佐料、分茶等都可作为茶道启蒙看待，后世点茶法就是脱胎于此。

这种全新的饮茶方式，在诞生之初不可避免地遭到了抵制，但很快就受到了士大夫、文人雅士和品茗爱好者们的赞赏和效仿。这种品茗方式能够营造出一种清逸脱俗、高尚幽雅的意境，对于上流阶层来说是很能彰显其身份的行为。

煎茶法首次提出了对茶品、水品的要求，火候的把握，茶礼、茶仪的表现，以及前后注意器具的选择和整洁。这些规范到了今日也具备这指导意义。

2、点茶法

茶道发展至宋朝已经有很多种形式，例如斗茶。斗茶文化的产生虽在唐时，但也只在高门圈子里传播。

到了宋朝斗茶文化才普及开来。宋代斗茶之盛行，上至天潢贵胄，下至黎民百姓无一不喜爱，可谓是全民娱乐活动。斗茶不只可以两两厮杀，还可以多人进行。

而点茶法就是宋代斗茶所使用的方法，茶饮爱好者也多用此法。点茶法作为宋朝的主要饮茶方式，与唐朝的煎茶法略有不同。这个时候的茶饮已经不需要放在锅中熬煮，而是将茶叶粉末放置碗中，注入沸水冲成糊状，二次注水，搅打融合，产生浮沫，形成粥面。

善茶之人还会在上面勾绘图案，也被称之为茶百戏。这种清水画丹青的技艺，在文人圈子里极受推崇。

由点茶法延伸而来的茶百戏将茶道艺术推向了高潮，茶百戏以液体表现笔墨丹青的艺术手法，具有很强的艺术观赏性。

茶百戏是宋代茶饮文化中不可或缺的一部分，它是兼具了书画、饮食、经济等多方面能够体现宋代当时社会环境的活动。对于史学家研究宋代饮食生活等多方面提供了有效佐证。

、泡茶法

泡茶法最初并不是像如今这样用散茶冲泡，而是用粉末冲泡，流行的茶叶也多是茶饼。直至明太祖朱元璋发现茶饼制作工艺耗时耗力，于年下诏废弃龙凤团贡茶改为散茶后，民间风向也随之变化。点茶法衰落，泡茶法兴起。

随着泡茶法兴起，属于泡茶法的茶艺也随之发展。泡茶法的巅峰在明朝后期至清朝前中期，在这段时间里泡茶茶艺也分出了三种形式：撮泡、壶泡和工夫茶。此外还专门为茶道设计了专用茶室——茶寮。

泡茶茶艺分为五大环节，包括备器、选水、取火、候汤、习茶，相较于前两种方法，泡茶法更为方便，也更能走进千家万户。

不过这种简洁，在喜好饮茶的人看来，又是需要细分考究。

随着新世界的物质文明和精神文明建设与发展，茶道也愈加受到人们的欢迎。在不同的时代背景下，茶艺文化都是表现当下社会文化内涵的形式之一。

茶道美学精神研究

（一）做茶之美

要论最具有美学特征的做茶方法，当属我国南宋时期流行的点茶法，宋徽宗赵佶曾在其著作《大观茶论》中详细描述了这种当时盛极一时的做茶方法，并将其直观地表述为“七汤点茶法”。

宋人茶道的艺术，点茶的升华，以茶为墨，在茶汤里作画，称为“分茶”，“水丹青”。只有茶与水，只需一把小茶匙，就可以画出精巧绝伦的山水青色。点点飞鸿，孤山寂亭。

点茶法不仅是一种视角上的审美享受，更是一种味觉享受，让人物体验到其中缥缈、清雅的意味，进而得到精神上的升华和洗礼。

（二）茶器之美

在中国古代，茶具是饮茶品茶的重要工具，在茶具中制作中最具代表性的是青瓷茶碗，它的造型多样，质地通透温润。

随着中国手工艺技术的发展，除了青瓷以外，白瓷也因做工精良，造型各异，和青瓷并驾齐驱。除了这两类，还包括其他瓷器，各有特色，展现了中国茶具不同的审美特征。

（三）茶室之美

宋朝茶文化最为兴盛，就拿宋代茶室设计的审美特征为例，宋朝文人追寻的是由内而外的洒脱自由，注重内修和精神层次。在日常生活中非常讲究清雅、脱俗，追求与环境“天人合一”。

而茶者最为注重人与自然的和谐之美，对于茶室的氛围有着很高的要求，往往都会从不同的层次或者角度去体验不同的饮茶乐趣。

所以在茶室的设计和布置过程中，对于色彩更加追求和谐统一，简单舒适的自然风格；对于器皿的摆放更追求合理性。从内到外，达到一种自然的效果。这些细节造就了属于宋朝茶室的独特美学。

而这种美学理念在后世也有着很大的影响，比如环境、摆设、选址等等。

（四）茶礼之美

中国茶道的修养方式离不开“礼”。中国几千年的文化底蕴铸就了我国礼仪之邦的称号，所以“礼”之一次贯穿整个历史长河，哪怕是茶文化也不能例外。

茶世仪礼成为了茶文化显著的美学特征。“礼”是一种人情导向。中华传统文化博大精深，也铸就了我国底蕴深厚的茶文化，饮茶的礼仪正是茶文化在饮茶活动中的体现之一，展现出了茶事活动的文化之美。

在茶事活动需要注意四种礼仪；分别是鞠躬礼、伸掌礼、寓意礼和叩手礼。

鞠躬礼多运用在茶道表演的开始和结束之时，主客需要行鞠躬礼；

伸掌礼则是在主人向客人传递物品时需要注意手掌姿势，体现出邀请的含义；

而寓意礼顾名思义则是指一些带有寓意的礼仪；叩手礼多用于表示对敬茶人的感谢，来源于乾隆皇帝微服私访时留下的一个说法，并被逐渐流传发展至今。