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菜刀是每个家庭都需要用到的，无论是切菜砍骨头，好用的刀让厨房工作事半功倍，省心又省力。那要怎样才能选到一把好刀呢？认准这三点，十年不用换刀。

第一点：专刀专用，延长刀具寿命

砍骨刀、切片刀、文武刀

都说术业有专攻，菜刀也一样。菜刀基本分为切片刀、砍骨刀和文武刀三种。切片刀切蔬菜、切肉，家里它的用处最大。砍骨刀，顾名思义砍骨头用，比如排骨、猪脚、羊骨等，超市、屠夫、卤肉店用得较多。文武刀，介于切片刀和砍骨刀之间，可以切菜也可以斩鸡鸭鱼这类小骨头，是剁肉馅的不二之选。每种刀，有各自的用途，让他们各司其职，价值发挥到最大，我们用得舒服，它也更耐用。

第二点：看钢材，硬度高更锋利

选数字大的更锋利

钢材是菜刀的核心，决定了一把菜刀的锋利度。市面上菜刀钢材五花八门，要怎么辨别呢？只需记住一点：选数字大的。2Cr、3Cr钢材不要选，硬度太低，锋利度保持性差，隔三差五就要磨刀。家用至少4Cr以上，比如4Cr、5Cr、9Cr，数字越大，锋利度相对越好，更经久耐用，省去了频繁磨刀的麻烦。

第三点：好磨刀

锻打工艺开刃宽度机械冲压开刃宽度小

刀子好磨不好磨肉眼很难看出，选购时可以询问店员或者客服，了解刀子的锻造工艺。国内有机械冲压和传统锻打两种，相比之下，传统锻打工艺的刀子更好磨。，它的刃口比较宽，磨刀角度好掌握。如果是夹钢刀，比如国内比较出名的邓家刀的9铬夹钢刀，刃口表面专门采用软钢，硬度低，下肉快，不需要专业的磨刀技术就能上手，很适合不懂磨刀的厨房新手。机械冲压刀是市场上比较多的一种工艺，它的刃口宽度只有2毫米左右，磨刀角度很难把控。

选菜刀看好上面三点，加上正确的使用和保养，一把刀能用上十年。你学到了吗

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