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粉哥导读：婴配粉的诞生，为母乳喂养不足或不能母乳喂养的家庭带去了希望。一罐奶粉从原料乳到最后进入宝宝的奶瓶，经历了供应链、生产链以及检测链等复杂流程。而婴配粉之所以可以满足宝宝健康成长的营养需求，是因为其成分经过了严格的“母乳化”配比。不同工艺生产过程中，营养配比有差异吗？今天我们一起来看看吧！婴配粉是如何生产出来的婴幼儿配方奶粉是以牛乳（羊乳）为主要原料，通过调整成分模拟母乳的婴幼儿配方食品。不同的生产工艺对应不同的流程，目前主要有干法、湿法以及干湿法三种工艺，这些工艺各有优缺点：干法工艺能够降低热敏性营养损耗，湿法工艺能够将营养素混合的更加均匀，而干湿法工艺恰好能够综合两种工艺的优缺点，但过程更繁琐。我们可以看到，婴幼儿配方奶粉的工艺基本都要经历：原料验收、预处理、标准化、配料、均质、杀菌、浓缩、喷雾干燥、冷却筛分、混合、包装等多个步骤，而配料过程是对原料乳成分进行重新调配的过程，包括蛋白质、脂肪、糖类、维生素以及矿物质等。究竟成分是如何进行调配的，不同工艺原辅料混合的差异又是怎样的？不同工艺原辅料混合差异大尽管牛乳（羊乳）是一种营养比较完全的食品，可以喂哺无乳婴儿，但其成分与人乳存在着较大差异。且婴幼儿处于特殊的生理阶段，消化功能不完善、代谢功能不成熟等也妨碍其特定营养素的吸收和转运。因此，生产婴幼儿配方奶粉过程中，必须对牛乳/羊乳成分进行相应调整，使其尽量接近人乳，以满足婴幼儿的营养需求。以牛乳为例，我们可以看到其成分与母乳的差别：（数据来源于参考文献1）在蛋白质方面，由于牛乳酪蛋白含量高，为人乳的5倍，且酪蛋白与乳清蛋白的比例为4:1，而人乳接近1:1，所以一般选用脱盐乳清粉、乳清蛋白粉等来进行调配；在脂肪方面，牛乳中的饱和脂肪酸较多，不饱和脂肪酸较少，尤其是亚油酸类的必需脂肪酸少，可增加玉米油、大豆油等植物油来进行调整；在碳水化合物方面，牛乳中乳糖较少且主要为α型，而母乳主要是β型，因此需要添加β型乳糖，调整α型和β型乳糖、乳糖和蛋白质的比例。此外，矿物质、维生素等成分也需要进行调整，尽量接近母乳组成。各工艺是如何进行配料的呢？1.湿法工艺：a.将各种符合标准的脱盐乳清粉、乳清蛋白粉、乳糖等原辅料去除外包装，经除尘净化后输送到配料车间，通过粉仓在真空混料器内与巴氏杀菌乳充分混合，再进入混料罐暂存；b.营养强化剂和碳酸钙分别用水溶解后加入真空混料器与巴氏杀菌乳混合；c.复合植物油通过油称重罐加入真空混料器。混料后的配料乳经过两层目和一层目过滤布，过滤出投料过程中可能带入的杂质。（数据来源于参考文献1）2.干法工艺a.维生素、微量元素或其他营养素等物料配方由专门配方管理人员录入管理，并由相关人员进行复核，确保配方录入准确；b.配料过程应确保物料称重和配方要求一致，称量结束后需对物料的名称、规格、日期等进行标识；c.预混前需根据预混配方对物料品种、质量等进行复核，确保投料准确；d.预混结束后对已预混物料的名称、规格、日期等进行标识；e.整个配料的生产及领用应建立相关记录，确保产品生产信息的可追溯；f.按照产品配方准确称量，严格按照工艺要求逐级混合扩充，配料前后的物料和预混料应做好标识和记录，预混时间4~6min。3.干湿法复合工艺干湿法复合工艺包括除终产品包装外的全部湿法工艺流程和相应的干法工艺流程。从配料过程可以看出，湿法、干湿法混合主要是液态混合，对温度要求、混料时间都有比较严格的要求，而干法工艺，则主要是对不同配料的精准称量和确认，还要特别注意混料充分。尽管配料过程有差异，但目的都是为了调配出更适合宝宝的营养成分。尽管营养配比很重要，是一罐奶粉诞生的关键步骤，但是关于配方奶粉的营养成分依然有部分宝妈存在疑问，婴幼儿配方乳粉跟和普通的调制乳粉有什么区别？婴幼儿配方乳粉≠一般调制乳粉尽管配方奶粉也是属于调制奶粉一类，但配方奶粉是由调制乳粉经过不断升级而来，其适用的国家标准更严格。与调制乳粉相比，婴幼儿配方奶粉国家标准还对蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、可选择性成分等数十项指标做了详细规定，范围更加精确严格。此外，调制乳粉的配方更灵活多样，添加白砂糖、香精香料等改善口味的成分来适应不同人群的需求。参考文献：[1]张甦.乳制品生产和检测技术[M].科学出版社,.[2]张和平,张佳程.乳品工艺学[M].中国轻工业出版社,.今天的文章到这里就结束啦，如果您对如何选奶粉还有疑问，可以在文末给我们评论留言~

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