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都说白酒难喝，为啥能够取代传承千年的黄酒，成为中国酒水主流？
众所周知，中国是白酒的起源地，但是白酒的发展历史并不算悠久，至今也只有几百年的历史而已，而且真正流行的时间也不过是几十年。这让很多人感到很迷惑，不是说中国的酿酒历史有上千年吗？怎么现在又有白酒历史不算悠久的说法？#防疫好物清单#
实际上中国的酒历史确实有千年那么久，只不过古代人喝的并不是白酒，而是黄酒，白酒是在元末明初的时候才开始出现的。我们所熟知的历史资料里记载的、历史小说里描述的、文人墨客文章里称赞的都是黄酒。
可见中国人对黄酒还是非常喜爱的，而且我国独特的黄酒还是全世界最古老的酒之一，在以前的中国，它可是最重要的待客饮品、送礼饮品、宴席饮品，从这些就可以看出黄酒在中国人心目中有多重要。
与黄酒相比，白酒刚上市的待遇就比较惨烈了，在当时，口感比较辛辣刺激的它并不受中国人的待见，很多人都觉得它很难喝，有的人甚至直接将白酒定义为只有穷人才会喝的劣质酒。但是为何这样一款“难喝”的白酒能够取代流传千年之久的黄酒，成了中国酒水的主流款？而口感比较温和怡人的黄酒却只有少数人在喝了？
笔者查阅了很多酒水资料，也询问了许多资深的酒友，才搞明白了背后隐藏的真相，黄酒被白酒取代的原因主要有以下3点：
第一点：白酒和黄酒的酿造工艺不同
黄酒的酿造工艺是传统的天然发酵方法，成酒率比较低，而且酒液不清亮，酒液通常是微黄色的，属于古老的发酵酒。白酒的酿造方法是比较先进的蒸馏技术，出酒率比黄酒要高，酒液也比黄酒晶莹。
二者工艺上的差别导致酿酒量的不同，随着中国酒民人口基数的不断增大，出酒率低的黄酒不能满足这么大的需求量，但是酒还是人们生活的刚需品，所以很多人就把目光转向了出酒率高的白酒，久而久之，白酒就渐渐流行起来了。
第二点：白酒和黄酒的酿造用料不同
黄酒的主要酿酒原料是糯米、大米，白酒的主要酿造原料是高粱和小麦，有时候也会用大麦、豌豆、红薯、大米等等农作物。白酒的可用原料范围明显要比黄酒的广，而且这些农作物的成本也没有黄酒酿造原料的大。
酿造原料的不同在粮食作物比较丰富的时候到没有什么影响，坏就坏在天有不测风云，上个世纪，中国遭遇了一场“粮食危机”，所生产的粮食谷物都不够人们自己吃，更不可能会有多余的粮食来酿酒，但是酒还是要喝的，所以用高粱、小麦、大麦等粮食谷物为原料酿造的白酒就走入了人们的酒桌。
因为像那些高粱、小麦、大麦、豌豆等等粮食谷物并不是人们的主食，而且一斤这些粮食谷物酿出的酒量比黄酒大多了，所以即便再不喜欢白酒的刺激感，但别无选择的情况下，人们还是将就着喝了，时间久了，白酒就逐渐取代了黄酒的地位。
第三点：优质白酒层出不穷，优质黄酒习惯性“摆烂”
在白酒渐渐兴起之后，全国各地的人们开始酿造白酒，因为可用的酿造原料比较广泛，各地所用的粮食谷物有所不同，再加上当地的酿酒环境和酿酒用水的差异，所以全国各地的白酒风味各不相同，每一个地方都有优质的白酒出现，随着时代的进步和酿造技术的逐渐成熟，现在的各地白酒更是层出不穷，大量的白酒直接把中国的酒水市场给包揽了，其中的优质白酒数不胜数。
但是白酒在经过一次“粮食危机”后就再也没有崛起了，即便是它的酒质也不差，但是大部分黄酒酒厂早就习惯了“摆烂”，并不在意黄酒的宣传，所以黄酒的身影就被大量白酒给掩盖了。
因为以上3个原因，虽然很多人都说白酒难喝，但是还是凭借自己的各方面优势取代了黄酒在中国人酒桌上的位置。在笔者看来，黄酒和白酒都是中国酒水饮品的重要组成成分，没有谁优谁劣之说，喜不喜欢喝还是看个人的口味偏好。
无论是白酒和黄酒，都是品质过硬的酒水代表，在当地的口碑还是相当不错的，来看看有没有你喝过的。
白酒——蒸台坤沙酒
贵州茅台镇痴心酒师蒸台坤沙酒53度酱香型白酒高粱纯粮食固态发酵原浆高度窖藏收藏大坛1L装中秋礼品送礼京东月销量好评率97%无理由退换官方店旗舰店￥购买这是一款优级酱香酒，是酱香味非常纯正的大曲坤沙工艺酒。
它的酒厂位于酱酒圣地茅台镇，所以这款酒的风味非常地道，又因为酿造原料、酿造工艺几乎和茅台酒一样，所以这款酒的口感颇有茅台酒的风格特点。所以这款酒的酒质确实很出色，很多人还把它称作“小茅台”。
这款酒的造型设计比较简陋，但是0ML的大包装弥补了包装上的缺憾，百元出头的价格直接把这款酒的性价比拉满，所以贵州当地人都把这款酒当作茅台酒的平替酒。
此酒的酒液微微泛黄，酱香味非常浓郁突出，每一滴酒液都把酱酒的沉淀和优雅完美地体现出来，细腻的酒体，醇厚的口感，作为平时自饮或者是和朋友小聚的白酒都是不错的选择。
黄酒——绍兴女儿红
女儿红绍兴黄酒五年陈精品黄酒半干型1.5L*6坛整箱装（新老包装随机发货）京东月销量好评率98%京东配送官方店旗舰店￥购买虽说现在喝黄酒的人越来越少了，但是也还是有一些人对黄酒一如既往的喜爱，最典型的例子就是江浙一带的人们。这款女儿红黄酒就是浙江当地的有口皆碑的黄酒，至今已经有千年的历史。
我们所熟知的嫁女儿所用的“女儿红”酒指的就是这款绍兴女儿红，它的名字来源于千年前的一个故事，当时的一位裁缝师傅专门酿造了一款酒，待到女儿出嫁的时候才取出来当作喜酒，在婚宴上，老裁缝把酒打开，瞬间满屋飘香，在场的人都沉浸在这醉人的酒香中，喝过的人没有不称赞这款酒的浓郁酒香和绝佳口感的。因为是在大喜之日拿出来的，所以这款酒就被称作女儿红，一直流传至今。
以上就是今天分享的全部内容，你喜欢喝黄酒还是白酒呢？
