凤梨酥是一道心意满满的伴手礼，香酥的外皮包裹着自制的土凤梨馅儿，酥松绵密，入口即化。

美味

颜值

长保课堂

=材料配方=

低筋面粉

g

黄油

g

植物黄油

g

高纤粉

克

鸡蛋

克

奶粉

75克

土凤梨馅

克

注每份：

50克

知识贴：

高纤粉：为多种膳食纤维、益生元物质复合而成。制作的产品低甜清爽，并且使产品富含水溶性膳食纤维。配料成分：菊粉、聚葡萄糖、等

制作土凤梨馅

用途可用做凤梨酥或凤梨饼的内馅儿，凤梨果肉的纤维可以为糕饼增加香气。材料土凤梨克，水饴克。做法，1、土凤梨去皮，切成四块儿，先切除果心，将果肉切成长片儿，再切成细块儿，装入纱布袋，在容器中用手揉出水分，再挤干，2、将切好的果肉放入锅中炒干水分后关火，加入水饴拌匀，再加热至炒干，收汁放凉即可。

凤梨酥制作工艺：

一，将已过筛的低筋面粉中间挖空，放入黄油、植物黄油、糖粉、鸡蛋、奶粉拌匀，再拌入2/3的低筋面粉，揉成面团儿，静置20分钟。二，调整面团的软硬度，如太软，可加入剩余面粉，将外皮、面团和内馅分成25克的小团。三，将内馅包入外皮，放入凤梨酥模压平上火°c，下火°c烤12分钟至底部上色后翻面儿，将烤盘换个方向，上火，下火，再烤五分钟至熟，晾凉脱模即可。

知识贴：

菠萝和凤梨都是被子植物门、单子叶植物纲、粉状胚乳目、凤梨亚目、凤梨科、凤梨属、凤梨种，从植物学角度，凤梨和菠萝是同一品类。通俗地讲，凤梨与菠萝的区别，就好像红富士和黄元帅，两者都是苹果，只不过是不同品种的苹果，而已；凤梨和菠萝，也是这样。

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