现在真正意义上的手工刀越来越少了，爱刀者也越来越看中手工价值。和五花八门的机制刀相比，他们更偏爱手工刀的质朴和唯一。

为什么手工刀的价格如此之高，它纠结值钱在什么地方。以户撒刀为例，一把传统户撒锻打刀具，需要刀条锻打，刀条修磨，制作刀鞘，手工装具，装刀和磨刀这些基本工序，此外，一些精品刀还需要，雕刻，镶嵌，走铜等工艺，最简单的一把户撒刀最少需要4个师傅合作完成。

手工锻打也非常花时间，刀条采用手上大小锤交替锻打的方式，两个师傅分别拿大小锤不停敲打，充分排除杂质。手工刀鞘制作，手工包铜包银工艺也非常考验师傅手艺，其他像雕刻尤其是浮雕更是精巧的细活。

现在的人工成本都非常高，有名气的大师傅一天的手工费至少四五百，如果是省级工艺美术大师，他们的知名度和荣誉再加价值本身就高，一把刀没有几千绝对拿不下来。

手工刀贵就贵在他的人工成本和附加值上，他的唯一性和独特性是收藏者最看好的地方。