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贵州省仁怀市秦含章酒业公司前身为“贵州省仁怀市茅台镇赤水液有限公司”。公司是新中国成立后茅台酒厂第一代酒师、60年代初由国家轻工业部牵头组织的“茅台酒试点委员会”的核心成员邹国启的后人为传承父亲的酿酒技艺创建的。

秦含章国士酒由纯粮酿造，是天然发酵产品。酱香酒的香气至今为止尚未找到主体香味物质，所以即使有人想通过添加合成剂作假也无从着手，这就排除了添加任何香气、香味物质的可能。

一杯酱香型白酒，是一粒糯高粱的征途。传统酱酒秉承三高三长工艺，经历端午制曲、重阳下沙，二次投料，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒，一年一个生产周期等工艺。酱香型白酒的酿造，是一连串复杂且微妙的衍化过程。酱香型白酒具有酿造周期长、酿造工艺复杂等特点，可谓“物以稀为贵”。酱酒的酿造工艺简单来说可以总结为“工艺”，这一串简单的数字背后，体现出的却是历经千年传承与沉淀的结晶。

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